貴妃醉酒又名《百花亭》，源於乾隆時一部地方戲《醉楊妃》的京劇劇目，該劇經京劇大師梅蘭芳傾盡畢生心血精雕細刻、加工點綴，是梅派經典代表劇目之一
此劇本主要描寫楊玉環醉後自賞懷春的心態，表演色情，格調低俗。20世紀50年代，梅蘭芳去蕪存精，從人物情感變化入手，從美學角度糾正了它的非藝術傾向。劇中，楊玉環的飲酒從掩袖而飲到隨意而飲，梅蘭芳以外形動作的變化來表現這個失寵貴妃從內心苦悶、強自作態到不能自制、沉醉失態的心理變化過程。繁重的舞蹈舉重若輕，像銜杯、臥魚、醉步、扇舞等身段難度甚高，演來舒展自然，流貫著美的線條和韻律[1]。可惜梅蘭芳拍攝京劇電影《貴妃醉酒》時雖然功力深厚，畢竟已年過花甲，對高難度動作有所改動。所幸梅派藝術後繼有人，令該劇仍然常演常新。
劇源何處
有資料說此劇源自昆曲劇目，由其唱詞結構可見一斑，尤已開場的[四平調]為京劇珍品。該劇的突出特征是載歌載舞，通過優美的歌舞動作，細致人微地將楊貴妃期盼、失望、孤獨、怨恨的復雜心情一層層揭示出來。如楊貴妃前後三次的飲酒動作，便各有不同：第一次是用扇子遮住酒杯緩緩地啜；第二次是不用扇子遮而快飲；第三次是一仰而盡。之所以如此，是因為開始時她還怕宮人竊笑，因而故作矜持，掩飾著內心的苦悶；但酒入愁腸愁更愁，最後到酒已過量時，心中的懊惱、嫉恨、空虛……便一股腦地傾泄出來。再如三次“銜杯”的動作，也將楊貴妃從初醉到醺醺醉意細致入微地表現出來。這些歌舞化的動作，也體現出楊貴妃驕縱任性和放浪的性格內核。
京劇中的諸多旦角流派以及各地方劇種也有此劇的演出，但從流行程度而言均無法與梅蘭芳相比肩，即便是曾有評論認為的“南歐北梅”（據稱梅是美中見醉，歐是醉中見美）的歐陽予倩的版本亦未能真正流傳下來。
